El aceite de oliva puede ayudar a proteger contra la diabetes tipo 2, según la revisión
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Una nueva revisión sugiere que el tipo de grasa que come puede afectar a su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Las grasas saturadas ricas en ácido palmítico, el ácido graso saturado más común en los alimentos de EE.UU., parecen dificultar que el cuerpo responda a la insulina.
Mientras, las grasas monoinsaturadas ricas en ácido oleico, como las que se encuentran en el aceite de oliva, pueden ayudar a proteger contra la resistencia a la insulina, concluyó la revisión.
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“El ácido palmítico se encuentra en carnes, productos lácteos, mantequilla de cacao y en forma de aceite de palma en alimentos, como margarina, cereales, dulces, productos de horno y comida rápida”, dijo Tanya Freirich, nutricionista dietista registrada en Charlotte, Carolina del Norte, en Fox News. Ella no participó en la revisión.
“El ácido oleico, en cambio, se encuentra en mayor concentración en alimentos como el aceite de oliva, aceite de canola, frutos secos, semillas de girasol, huevos, oliva, aguacates y también en carnes (vide, pollo, cerdo), leche, queso y pasta”.
Las grasas saturadas ricas en ácido palmítico, el ácido graso saturado más común en los alimentos de EE.UU., parecen dificultar que el cuerpo responda a la insulina. (iStock)
La revisión, que se ha publicado en la revista Trends in Endocrinology & Metabolism, ha estado liderada por investigadores de la Universidad de Barcelona y del Área CIBER de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM) en España.
Los hallazgos sugieren que la calidad de la grasa puede ser mayor que la cantidad total de grasa cuando se trata de salud metabólica y riesgo de diabetes.
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Esto parece apoyar la idea de que las dietas ricas en grasas monoinsaturadas, como la dieta mediterránea, pueden contribuir a reducir las tasas de diabetes tipo 2.
“El ácido palmítico promueve varios procesos moleculares que perjudican a la acción de la insulina”, ha explicado a Fox News Digital el doctor Manuel Vázquez-Carrera, investigador del estudio, del Departamento de Farmacología, Toxicología y Química Terapéutica de la Universidad de Barcelona.
“El ácido palmítico se encuentra en carnes, productos lácteos, mantequilla de cacao y en forma de aceite de palma en alimentos, como margarina, cereales, dulces, productos de horno y comida rápida”, dijo un nutricionista. (iStock)
El exceso de ácido palmítico puede provocar la acumulación de subproductos de grasa nocivos en el cuerpo, lo que puede afectar a la capacidad del cuerpo de responder a la insulina, advirtió. Esto hace que sea más difícil controlar el azúcar en sangre y aumenta el riesgo de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
“También favorece la inflamación, el estrés oxidativo, la disfunción mitocondrial y las respuestas al estrés celular, que contribuyen a la resistencia a la insulina ya la disfunción de las células β”, añadió Vázquez-Carrera.
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Por el contrario, el ácido oleico, un sello distintivo de la dieta mediterránea, carece de estos efectos nocivos, según el investigador.
“De hecho, el ácido oleico puede contrarrestar muchos de los efectos perjudiciales provocados por el ácido palmítico, favoreciendo el almacenamiento de ácidos grasos en triglicéridos relativamente inertes, preservando la función mitocondrial y reduciendo la inflamación”, dijo.
“Todas las fuentes de grasa de nuestra dieta contienen una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados”.
Freirich confirmó que la revisión es coherente con investigaciones anteriores que apoyan el uso del aceite de oliva en la dieta para obtener beneficios metabólicos.
“También confirmando investigaciones anteriores, el consumo de grasas saturadas se asocia con algunos cambios metabólicos negativos”, dijo a Fox News Digital.
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Dada la complejidad de los alimentos y las dietas, existe una superposición entre los alimentos que contienen ambos tipos de ácidos grasos, señaló el nutricionista.
“El ácido palmítico y el ácido oleico se pueden encontrar en el aceite de oliva, productos de horno y comida rápida, en cantidades diferentes”, dijo. “Todas las fuentes de grasa de nuestra dieta contienen una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados”.
Limitaciones del estudio
Vázquez-Carrera señaló que estos hallazgos proceden de una revisión de numerosos estudios experimentales, clínicos y epidemiológicos en lugar de un único ensayo clínico.
“Una limitación importante es que gran parte de la evidencia mecanicista proviene de cultivos celulares y estudios con animales”, dijo.
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“Aunque estos estudios proporcionan información valiosa sobre cómo los ácidos grasos específicos afectan a la señalización de la insulina, se necesitan más estudios de intervención humana para confirmar hasta qué punto estos mecanismos funcionan en los entornos dietéticos cotidianos”.
Además, muchos de los estudios humanos de la revisión se basaban en la ingesta dietética autoinformada, que puede introducir imprecisiones.
La diabetes tipo 2 se desarrolla durante muchos años, con la genética, estilo de vida y los factores ambientales jugando un papel, señaló el investigador. (iStock)
“Otro reto es que la gente consume alimentos que contienen mezclas complejas de ácidos grasos y compuestos bioactivos en lugar de ácidos grasos aislados”, añadió Vázquez-Carrera. “Por tanto, sigue siendo difícil desentrañar completamente la contribución específica de los ácidos grasos individuales a las poblaciones de vida libre”.
Recomendaciones nutricionales
Según Vázquez-Carrera, los resultados de la revisión parecen apoyar las recomendaciones dietéticas actuales que ponen el acento en la sustitución de parte de la ingesta de grasas saturadas por grasas insaturadas.
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“Esto significa favorecer a los patrones dietéticos ricos en alimentos como el aceite de oliva extra virgen, frutos secos, semillas, legumbres, verduras, frutas y pescado, al tiempo que se limita el consumo excesivo de alimentos ricos en grasas saturadas, especialmente alimentos muy procesados”, aconsejó.
La revisión no sugiere que un solo nutriente determine el riesgo de diabetes, señaló el investigador.
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“Más bien, mantener un peso corporal saludable, participar en una actividad física regular y seguir un patrón dietético general saludable, como la dieta mediterránea, siguen siendo estrategias fundamentales para prevenir la resistencia a la insulina y diabetes tipo 2”.
La diabetes tipo 2 se desarrolla a lo largo de muchos años, con la genética, estilo de vida y los factores ambientales jugando un papel, señaló Vázquez-Carrera.
Mejorar la calidad de la ingesta de grasas dietéticas podría resultar ser una estrategia eficaz para reducir el riesgo de diabetes tipo 2, sugiere la revisión. (iStock)
“Las investigaciones futuras deberían ir más allá de la simple clasificación de las grasas como “buenas” o “malas” y centrarse en entender cómo los ácidos grasos específicos, sus fuentes dietéticas y sus interacciones dentro de los patrones dietéticos enteros afectan a la salud metabólica”, dijo.
Mejorar la calidad de la ingesta de grasas dietéticas podría resultar una estrategia eficaz para reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según el investigador.
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“Algo sencillo para los consumidores es cambiar los alimentos ricos en grasas saturadas más a menudo con alimentos ricos en grasas saludables para el corazón, como el aceite de oliva, los frutos secos y los aguacates, para apoyar mejor el azúcar en la sangre y la salud metabólica”, aconsejó Erin Palinski-Wade revisión.
Cualquier persona con mayor riesgo de diabetes tipo 2 debería consultar a un proveedor de atención médica para obtener una orientación personalizada sobre nutrición, ejercicio y otras medidas preventivas, dicen los expertos.